4、輔助改善記憶的保健食品

　　學習是指人或動物通過神經(jīng)系統(tǒng)接受外界環(huán)境信息而影響自身行為的過程。記憶是指獲得的信息或經(jīng)驗在腦內(nèi)貯存、提取和再現(xiàn)的神經(jīng)活動過程。記憶可分為感覺性記憶、短時性記憶和長時性記憶。大腦皮質(zhì)含有大約100億個神經(jīng)元，皮層與皮層下、腦干與下丘腦之間有直接傳人和傳出聯(lián)系。如果皮層50％以上受損無疑會造成遺忘癥，如果損傷面積僅10％以下，則學習記憶幾乎不受影響。海馬是大腦邊緣系統(tǒng)中與學習記憶關(guān)系最顯著、最易確定的一個結(jié)構(gòu)，有人認為海馬具有辨別空間信息的功能。動物實驗和臨床資料表明，海馬損傷可導致明顯的記憶障礙。

　　保健食品改善學習記憶的原理

　?。?）參與重要中樞神經(jīng)遞質(zhì)的構(gòu)成、合成與釋放

　　色氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺（5-HT）的前體；酪氨酸是去甲腎上腺素（NE）和多巴胺合成的前體；膽堿是乙酰膽堿（Ach）的前體物。這些神經(jīng)遞質(zhì)在學習記憶過程中發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，維生素B16和維生素B12均參與腦中Ach的合成；維生素B6與葉酸則可影響腦中5-HT的合成效率。

　?。?）影響腦中核酸的合成及基因的轉(zhuǎn)錄

　　鋅可作為酶的活性中心組分參與基因表達。實驗表明，缺鋅使大鼠腦中DNA和RNA合成減少。鋅還可作為鋅指蛋白的組分調(diào)節(jié)基因表達。因此，鋅營養(yǎng)狀況與學習記憶功能密切相關(guān)。

　　（3）減輕氧化應(yīng)激損傷

　　氧化應(yīng)激和炎癥過程均與癡呆時信號系統(tǒng)及行為學缺失有關(guān)。已進行的研究結(jié)果表明，洋蔥、姜以及茶葉、銀杏等草本植物等對衰老以及阿爾茨海默?。ˋD）病時的行為功能具有改善作用，與其抗氧化活性有關(guān)。

　?。?）對心腦血管病的影響

　　心腦血管疾病與血管性癡呆認知損傷，甚至AD的發(fā)生有關(guān)。膳食中高飽和脂肪酸及膽固醇的攝人可增加心腦血管病和動脈粥樣硬化發(fā)生的危險性。魚類中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）可降低心腦血管病發(fā)生的危險性，因而可能與癡呆存在負相關(guān)。

　　5、輔助降血糖

　　高血糖不僅是糖尿病患者視網(wǎng)膜病變、腎病變、神經(jīng)病變等各種并發(fā)癥的始發(fā)因素，而且是心血管疾病危險性增加的促進因素。

　　控制血糖水平是避免和控制糖尿病并發(fā)癥的最好辦法。目前臨床上常用的口服降糖藥都有副作用，因此，尋找開發(fā)降低血糖的保健食品越來越受重視。其作用原理有以下幾方面：

　?。?）改善對胰島素的敏感性

　　降低膳食的血糖生成指數(shù)（GI）可能改善受體對胰島素的敏感性。已證明低GI膳食可以改善其對胰島素的敏感性。

　?。?）延緩腸道對糖和脂類的吸收

　　許多植物的果膠可延緩腸道對糖和脂類的吸收，從而調(diào)節(jié)血糖。另外，糖醇類在人體代謝不會引起血糖值和血中胰島素水平的波動，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。

　?。?）參與葡萄糖耐量因子的組成

　　鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。

　　6、輔助降血脂

　　在正常情況下，人體脂質(zhì)的合成和分解保持一個動態(tài)平衡，即在一定范圍內(nèi)波動。血脂高于正常的上限稱為高脂血癥。高脂血癥及脂質(zhì)代謝障礙是動脈粥樣硬化形成的主要危險因素。血漿甘油三酯升高是一種與胰島素抵抗有關(guān)的典型血脂異常，同時也是冠心病發(fā)生的危險性標志物。此外，高血脂也可加重高血壓，也是出血性腦卒中的危險因素。

　　保健食品調(diào)節(jié)血脂的原理有

　?。?）降低血清膽固醇

　　膳食纖維能明顯降低血膽固醇，因此燕麥、玉米、蔬菜等含膳食纖維高的食物具有輔助降血脂作用。

　?。?）降低血漿甘油三酯

　　膳食成分可能影響空腹甘油三酯濃度主要是通過改變肝臟分泌極低密度脂蛋白一甘油三酯的速度。

　　7、輔助降血壓

　　高血壓病是內(nèi)科常見病、多發(fā)病之一，高血壓的病因可能與年齡、遺傳、環(huán)境、體重、食鹽攝人量、胰島素抵抗等有關(guān)。冠心病與收縮壓和舒張壓呈很強的相關(guān)性，血壓越高，冠心病的發(fā)病率及程度嚴重，治療高血壓可以降低與冠狀動脈有關(guān)疾病的危險性。

　　保健食品輔助降血壓的原理：

　?。?）不飽和脂肪酸的作用

　　推測可能是降低血管收縮素（TxAz）的生成。通常認為，亞油酸和n一3長鏈多不飽和脂肪酸可顯著降低磷脂中的花生四烯酸水平，從TxA2轉(zhuǎn)向TxA3后，其血管收縮特性不再很強。

　?。?）控制鈉、鉀的攝入量

　　攝人鈉會使血壓升高。另一方面，鉀攝人量與血壓呈負相關(guān)關(guān)系。食用蔬菜和水果有助于預防高血壓可能就是基于這種機制。

　?。?）其他原理

　　減輕肥胖導致的血管阻力增加，控制高血脂以減輕血管病變等。