21.膳食調(diào)查通常采用的方法有 (ABCE )

A.稱量法

B.查帳法

C.24小時(shí)回顧法

D.平衡代謝法

E.化學(xué)分析法

22.由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是(ACD )

A. 鈣 B.磷 C.鐵 D.鋅 E.銅

23.可能引起孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有(ABCD )

A.維生素C不足

B.鐵的吸收利用率低

C.維生素B12攝入不足

D.葉酸攝入不足

E.激素的改變

24.嬰常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有(ABD )

A.佝僂病

B.缺鐵性貧血

C.維生素A缺乏

D.鋅缺乏癥

E.維生素B族缺乏

25.抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素

A.硒 B.維生素B1 C.β-胡蘿卜素

D.半胱氨酸 E.維生素C

26.女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮(AD )

A.理想體重 B.基礎(chǔ)能量消耗 C.體質(zhì)指數(shù)

D.活動(dòng)系數(shù) E.基礎(chǔ)代謝率

27、食品****變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。

A.感官 B.物理 C.化學(xué) D.微生物 E.形態(tài)

28、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

A.體力活動(dòng) B.生長(zhǎng)發(fā)育 C.基礎(chǔ)代謝

D.食物的特殊動(dòng)力作用 E.傷口的修復(fù)

29、食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。

A.生物性污染 B.農(nóng)藥污染 C.放射性污染

D.化學(xué)性污染 E.細(xì)菌污染

30、食品****變質(zhì)的原因主要有(ACD)。

A.環(huán)境因素 B.存放時(shí)間太長(zhǎng)

C.微生物作用 D.食品本身的組成和性質(zhì) E.食物的生熟程度

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