第一節(jié) 概述

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　　指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害蝸質(zhì)的食物，可把有毒有害物質(zhì)算作食物攝入后呈現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病

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　?。?）發(fā)病呈暴發(fā)狀，暗藏期短，來勢急劇，短時代內(nèi)可能多人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升趨向（2）中毒病人一般具有相似的臨床默示，常呈現(xiàn)惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等消化道癥狀（3）發(fā)病與食物有關(guān)（4）食物中毒病人對健康人不具有有傳染性

　　③食物中毒的分類

　?。?）細(xì)菌性食物中毒（2）有毒動植物中毒（3）化學(xué)生食物中毒（4）真菌毒素和霉變食物中毒