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2019年國際注冊營養(yǎng)師考試重點知識點匯總11

發(fā)表時間:2019-08-05  
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單選題

1、 營養(yǎng)學上,從食物蛋白質的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。

(A)被消化吸收程度       (B)蛋白質種類

(C)氨基酸分類         (D)蛋白質的生物價

標準答案: a

2、 食物中蛋白質含量測定一般使用(   ),測定食物中的氮含量。

(A)稱量法           (B)微量凱氏定氮法

(C)灰化法           (D)系數(shù)計算法

標準答案: d

3、 食物中含氮量占蛋白質的(   ),由氮計算蛋白質的換算系數(shù)即是6.25.

(A)10%    (B)14%    (C)12%    (D)16%

標準答案: d

4、 蛋白質的消化率測定的實際應用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實驗方法簡便,且對人是有一定安全性,這種消化率稱為(  )。

(A)消化率  (B)實際消化率   (C)表觀消化率   (D)真消化率

A B C D

標準答案: c

5、 蛋白質凈利用率表達為(   )。

(A)消化率Ⅹ生物價         (B)功效比值Ⅹ生物價

(C)消化率Ⅹ功效比值        (D)利用率Ⅹ生物價

標準答案: a

6、 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95%    (B)85%    (C)70%    (D)80%

標準答案: d

7、 各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細糧,復合碳水化合物( )精制糖。

(A)低于,高于 (B)高于,低于

(C)高于,高于 (D)低于,低于

標準答案: d

8、 食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等(   )種目的。

(A)3種   (B)4種   (C)5種   (D)6種

標準答案: c

9、 根據中華人民共和國國家衛(wèi)生標準,營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的(  )為宜。

(A)1-2倍  (B)1/3-1/2倍   (C)10倍以下   (D)1/2-1倍

A B C D

標準答案: b

10、 食品強化的要求是(   ),符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

(A)明確對象和目的       (B)接受強化食品的人數(shù)多

(C)保證食品衛(wèi)生        (D)強化食品營養(yǎng)價值高

標準答案: a


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