導(dǎo)讀：營養(yǎng)師的工作非常重要。他（她）們通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達到增強全民身體素質(zhì)的目的。

一、營養(yǎng)師學(xué)科分類

1、臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設(shè)計適合不同病人的食譜等。主要工作范圍在醫(yī)院。

2、公共營養(yǎng)方向：主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)有關(guān)的社會活動的策劃。與營養(yǎng)知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。

3、營養(yǎng)保健方向：主要運用營養(yǎng)保健知識，對健康、亞健康的人群或個體進行營養(yǎng)咨詢、測評、指導(dǎo)、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養(yǎng)調(diào)理，從而使人群或個體達到營養(yǎng)平衡，促進人們健康水平提高。

4、營養(yǎng)指導(dǎo)方向：運用營養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識，進行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負責(zé)食品的開發(fā)及與食品有關(guān)的營養(yǎng)工作。

6、運動營養(yǎng)方向：為運動人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)。職業(yè)運動員或運動愛好者，他們相對于普通人來說，運動量較大，營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進行指導(dǎo)、監(jiān)督。

7、美容營養(yǎng)方向：主要從事于美容相關(guān)的營養(yǎng)工作。

8、餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。

9、商務(wù)營養(yǎng)方向：主要從事商務(wù)領(lǐng)域有關(guān)的營養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營養(yǎng)品企業(yè)顧問、食品說明書只做等方面的工作。

10、兒童營養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營養(yǎng)師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養(yǎng)師工作最細致和最慎重的工作項目。

11、孕婦乳母營養(yǎng)方向：是營養(yǎng)師接觸的相當(dāng)普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營養(yǎng)師工作重要性的工作項目。

12、學(xué)生營養(yǎng)方向：是當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)制度落實最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學(xué)生營養(yǎng)餐、考前營養(yǎng)膳食安排等。

13、老年人營養(yǎng)方向：一般針對老年離退休人員的營養(yǎng)和健康的維護，特別是城市相關(guān)的老干部活動中心、家居老人營養(yǎng)等都需要相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)。

14、特殊人群營養(yǎng)方向：設(shè)計的人群較多，如特殊職業(yè)、危害性職業(yè)、非正常人群等。

二、二級營養(yǎng)師，二級營養(yǎng)師的介紹

公共營養(yǎng)師確實列入國家新職業(yè)，但是具體細節(jié)沒有真正公布。尤其是級別的分類等內(nèi)容。以下是目前草案的建議：公共營養(yǎng)師二級(技師)(具備以下條件之一者)(1)在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。(2)取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(3)取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(5)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級職業(yè)資格證書……

三、公共營養(yǎng)師發(fā)展前景非常廣闊，具備一定的認可度。

公共營養(yǎng)師能夠?qū)τ谏硇慕】岛蛠喗】等巳鹤鰻I養(yǎng)成分資詢、指導(dǎo)工作。公共營養(yǎng)師不但能夠在小區(qū)充分發(fā)揮關(guān)鍵功效，還能為公司員工、上班族、高級管理者、選手、家中出示文化教育、指導(dǎo)、具體指導(dǎo)等服務(wù)項目。在我國的營養(yǎng)成分復(fù)合型人才十分急缺，空缺達400萬人，公共營養(yǎng)師將是在我國最受歡迎的職業(yè)之一?！吨腥A人民共和國營養(yǎng)法》要求：在托幼所、養(yǎng)老院、婦幼保健院組織、食品生產(chǎn)公司、醫(yī)院、院校、餐館組織、獨特職業(yè)部門、小區(qū)、團體配餐企業(yè)均配置營養(yǎng)師，公共營養(yǎng)師將強制性準入條件。將來營養(yǎng)師會像醫(yī)師一樣，有著令人艷羨的高收益及其影響力。

四、營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容

1、進行膳食調(diào)查和評價;

2、人體營養(yǎng)狀況測定和評價;

3、營養(yǎng)咨詢和教育;

4、膳食指導(dǎo)和評估;

5、食品營養(yǎng)評價;

6、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù);

7、培訓(xùn)和管理。

五、營養(yǎng)師的現(xiàn)狀

中國營養(yǎng)師的普遍短缺。根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段我國目前營養(yǎng)專業(yè)人員不超過4000名。每30萬名人才中就有一名營養(yǎng)學(xué)家，這與資本主義國家大不相同。中國大多數(shù)職業(yè)營養(yǎng)師都在指定的醫(yī)療機構(gòu)(如醫(yī)院和疾病控制中心)工作。由于沒有適用的法律法規(guī)，因此幾乎沒有列出可操作的法律法規(guī)。中國的大多數(shù)醫(yī)院沒有營養(yǎng)部門，也沒有與餐廳整合在一起。大多數(shù)普通營養(yǎng)師還由未接受課外教育的人員提供服務(wù)，他們無法參與治療并無法幫助患者康復(fù)。只有少數(shù)大型醫(yī)院的營養(yǎng)師接受可靠的課外教育。

最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院也一樣，食堂，旅館，大學(xué)的狀況也很明顯。北京有近600家星級飯店，還有數(shù)不清的其他餐廳。眾所周知，基本上沒有一家餐廳提供職業(yè)營養(yǎng)師。我國138家外國星級飯店和餐館的廚師總數(shù)為1,884。其中，食品營養(yǎng)工作者81人，兼職初級，中級營養(yǎng)工作者162人。許多配備營養(yǎng)師以正確指導(dǎo)客戶的營養(yǎng)師急缺。我國絕大多數(shù)的托兒所，大學(xué)，學(xué)生的午餐公司和社區(qū)沒有職業(yè)營養(yǎng)師。在現(xiàn)階段，我國各個健身專業(yè)運動隊和運動員的營養(yǎng)部門還不完善，沒有列入國家健身運動建設(shè)計劃。ChinaNutrition擅長調(diào)整和研究中國15個省，市和自治州的國家級專業(yè)團隊和省級專業(yè)團隊。在中國，擁有超過一百萬元人民幣的職業(yè)球員的人數(shù)僅配備了6名職業(yè)營養(yǎng)師。只發(fā)布營養(yǎng)補充品，很少進行有關(guān)營養(yǎng)主題的教育，有關(guān)營養(yǎng)餐的科學(xué)研究和具體的營養(yǎng)指導(dǎo)。

六、營養(yǎng)師職業(yè)等級：

營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考核共設(shè)三個等級，自低到高依次分別為：初級營養(yǎng)師、中級營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師。