1.鈣的生理功能有哪些( BD )

A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺

2.對酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )

A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D

3.對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )

A.含量10%~20% B.生物學(xué)價(jià)值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：( BC )

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA

5.衡量機(jī)體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( ACDE )

A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量

C. 尿負(fù)荷試驗(yàn) D. TPP活化試驗(yàn) E. 尿硫胺素排出量

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