公共營(yíng)養(yǎng)三級(jí)之基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)：熊果酸

　　分子式C30H48O3。一種萜，屬 α－樹(shù)脂醇型三萜類(lèi)化合物。熊果酸在自然界廣泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果實(shí)提取物中。在多種水果如蘋(píng)果、梨等皮的蠟質(zhì)中也含有它。熊果酸從絕對(duì)乙醇中結(jié)晶時(shí)形成發(fā)光的棱柱體；熔點(diǎn)284°C，比旋光度【α】崜+72.4°(甲醇)；不溶于水，溶于冰醋酸，微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化劑。