高血脂癥患者往往體重較重，一聽到醫(yī)生建議減肥，便會選擇減少主食攝入量，甚至不吃，這樣反而有可能導致體內(nèi)產(chǎn)生過多酮體，引發(fā)中毒反應。建議患者每天保證主食攝入量不少于130克，碳水化合物供能比占總能量的50%-65%。主食選擇上以全谷物類、雜豆類和薯類等低升糖指數(shù)的主食為主，同時控制白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖等精制糖的攝入量。

對于高血脂癥患者來說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)同樣不能缺。蛋白質(zhì)食物有魚、肉、蛋、奶和大豆制品等，這些食物營養(yǎng)價值高，不但能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含維生素和礦物質(zhì)，是人體營養(yǎng)的重要保障。從蛋白質(zhì)品種上看，植物蛋白和某些動物蛋白，如大豆、魚肉、蛋類、奶制品、禽肉，以及瘦肉和未加工的紅肉，更有利于血脂健康；動物蛋白中，魚肉能起到較好的調(diào)節(jié)血脂作用，建議每周至少攝入兩次海產(chǎn)品。除了品種，量也要把握好，平均每天食用畜禽肉類40-75克、海產(chǎn)類40-75克。

流行病學研究證實，血脂水平受膳食總脂肪和飽和脂肪酸影響最明顯。《中國成人血脂異常防治指南》指出，高血脂癥患者攝入脂肪不應超過總能量的20%-30%。脂肪來自食物和烹調(diào)油兩部分，去除食物中的脂肪后，日常烹調(diào)油不應超過30克，最好控制在25克以內(nèi)。同時，脂肪攝入應優(yōu)先選擇富含歐米伽3脂肪酸的食物，如深海魚、魚油、亞麻籽油、紫蘇油等。

多吃蔬菜，對控制血脂水平有積極作用。蔬菜中的膳食纖維可以像濾網(wǎng)一樣抑制脂肪、膽固醇的過度吸收。其中的抗氧化物質(zhì)還有助于清除各種自由基和活性氧，防止血管中脂質(zhì)過氧化。建議高血脂癥患者吃蔬菜要“多彩”，尤其是多吃深綠色蔬菜，其綜合營養(yǎng)價值在蔬菜界首屈一指。

此外，適當吃點黑豆也很有益處。豆類食物有助調(diào)節(jié)血脂，其中富含的植物固醇可競爭性抑制膽固醇的吸收；磷脂是脂蛋白的成分之一，可促進膽固醇的合理轉(zhuǎn)運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積；大豆異黃酮屬于植物多酚類物質(zhì)，可防止脂質(zhì)過氧化。黑豆中不僅含有以上幾種物質(zhì)，還有花青素，比大豆的功效更勝一籌。

研究顯示，膳食中飽和脂肪酸含量增加，會導致血漿總膽固醇升高。一般人群飽和脂肪酸攝入應小于總能量的10%，高膽固醇血癥患者門檻應更高一些，飽和脂肪酸攝入量應小于總能量的7%。動物肥肉是潛藏的飽和脂肪大戶，五花肉、排骨、雪花牛肉、肥牛、肥羊、豬蹄、豬肘等都是以“肥”著稱的肉，最好少吃。動物內(nèi)臟也應限制攝入量，嚴守膽固醇每天不超過300毫克的安全線。

如今，生活節(jié)奏快，下館子、點外賣的人越來越多。其中，蓋澆飯是不少人的最愛。但這類食物高油、高鹽，再加上主食基本都是精細的白米飯，且嚴重缺乏蔬菜，吃一頓就可能影響血脂。所以，即便日常血脂正常者也要少吃，如果迫不得已在外就餐或點外賣，建議注意以下幾點。

少用菜湯泡飯：建議吃飯時只吃菜，少吃或不吃菜湯。

少吃“三高菜”：糖醋里嵴等糖醋菜、水煮魚等水煮菜、番茄炒蛋等需要多次放油的菜、地三鮮等紅燒菜、干煸豆角等油炸菜，這些菜往往高油、高鹽，常吃易誘發(fā)“三高”。

吃前涮一涮：如果菜品較油膩，最好過濾掉表面的多余油脂。吃飯時可以準備一碗熱水，將菜在其中涮一涮再吃。