在健康管理師考試中，基礎(chǔ)知識第七章-營養(yǎng)與食品安全是重點考察內(nèi)容，對于考生而言，其知識點需要記憶、背誦的內(nèi)容和知識點比較多，同時也需要和平時臨床所學(xué)進(jìn)行區(qū)別。在這里對常見營養(yǎng)與食品安全這一部分的相關(guān)重要知識點內(nèi)容給大家編制了口訣，方便大家的記憶。

1.脂類的生理功能：

(1)供給能量;

(2)促進(jìn)脂溶性維生素吸收;

(3)維持體溫、保護(hù)臟器;

(4)增加飽腹感;

(5)提高膳食感官性狀;

(6)類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)。

口訣：只能文章飽，膳食身體好。

解釋：只(促進(jìn)脂溶性維生素吸收)能(供給能量)文章(維持體溫、保護(hù)臟器)飽(增加飽腹感)，膳食(提高膳食感官性狀)身體好(類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì))。

2.必需脂肪酸的生理功能：

(1)構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成部分;

(2)合成前列腺素的前體;

(3)參與膽固醇代謝;

(4)參與精子的形成;

(5)維護(hù)視力。

口訣：仙魔前列單純睛明。

解釋：仙(構(gòu)成線粒體)魔(構(gòu)成細(xì)胞膜)前列(合成前列腺素)單純(參與膽固醇代謝)精(參與精子形成)明(維護(hù)視力)。